北京窦店益生清真肉业有限公司携手中国农业大学共同培育肉牛新品种取得显著成效。据企业负责人吴连方介绍，新培育的“中国种牛”健壮结实，各方面生长指标都达到优良。
在北京窦店村，养牛已超越传统的农耕范畴，成为一项融合了尖端科技、生态环保、动物福利与食品安全的高度现代化产业。以农牧工商集体经济为根基，现代化肉牛养殖企业——恒升畜牧养殖中心，正以其独特的科技养殖模式和严谨的产业链管理，重新定义“从牧场到餐桌”的牛肉品质标准。窦店益生清真肉业则凭借其安全、健康、美味的特性，日益成为首都市民餐桌上的信赖之选。而这背后，是企业与中国农业大学等顶尖科研机构深度合作，共同推动肉牛种业振兴与养殖加工技术创新的生动实践。
校企协同，种业先行：共育“中国好牛”
肉牛产业是首都都市型现代农业的重要组成部分，关乎肉类供应保障、农民增收与乡村经济振兴。然而，长期以来，我国肉牛产业在品种培育、生产效率与品牌建设等方面仍面临挑战。面对这一现状，窦店益生背后的养殖端企业——恒升畜牧，很早就将目光投向了科技合作与种源创新。
企业负责人吴连方表示：“我们企业与中国农业大学开展了深度合作，目标就是为了国人的肠胃营养需求，培育出新的肉牛品种。”这种合作并非浅尝辄止，而是深入到肉牛良种繁育的核心领域。恒升牧业与中国农业大学、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京市农林科学院等机构建立了长期稳定的产学研合作关系，共同聚焦于“精准营养调控”和“标准化生产”两大方向。
专家团队系统研究不同营养水平对西门塔尔牛、安格斯牛等品种的生长性能、饲料转化效率及肉品质的影响，致力于构建差异化的营养参数体系，制定覆盖饲养管理与品质控制的标准化技术规程。其中，与中国农业大学共同培育的“红肉型”利木赞牛新品种，以其低脂肪特性，精准契合了现代消费者对健康饮食的追求。同时，企业还在积极攻关，努力培育性状稳定、经济价值高的“京西红牛”，旨在填补和充实国家肉牛种质资源。
这种深度的校企合作，不断从科技研究落地为实实在在的产业成果。恒升牧业作为中国农业大学的研究生实践基地，吸引了众多博士、硕士在此开展科研攻关，将最新的科研成果应用于生产一线，实现了从技术研发到产业应用的快速转化。
智慧牧场，科技养牛：颠覆传统的养殖革命
走进北京窦店恒升牧业养殖基地，传统养殖场“臭气熏天、蚊蝇乱飞”的景象荡然无存。取而代之的是开阔明亮、干净整洁的现代化牛舍，以及在此悠然自得的数千头肉牛。这一切，源于企业对高科技养殖的极致追求。
环境控制的智慧：
基地占地150亩，拥有6.5万平方米的高标准牛舍。牛舍采用独特的开口式顶棚设计，巧妙运用空气动力学原理，形成了高效的“天然空调”系统，即使在盛夏也能保持棚内凉爽通风，温度显著低于室外。地面则铺设了蕴含航天技术的生物发酵垫床，由蘑菇菌渣、秸秆和除臭益生菌混合而成。牛的排泄物在垫床上被微生物菌群迅速分解，实现了气味近乎零排放，同时变废为宝，定期回收后制成优质有机肥，反哺农业，形成了“种养结合”的绿色循环模式。
数字化精准管理：
在这里，每头牛都享受着“VIP”般的智能化待遇。每只牛耳上的智能耳标，是其独一无二的“身份证”，实时记录并传输着品种、年龄、健康状况、采食量等数据。部分牛只佩戴的“运动项圈”（计步器），则像人类的智能手环一样，持续监测其活动量和健康指标。遍布养殖区的有害气体传感器、温湿度传感器等探头，与云端处理器相连，构成了全天候的环境监测网络。管理人员通过电脑或手机，即可对全场每一头牛的情况、每一处环境参数了如指掌，实现了精准饲喂、健康预警和高效管理。整个养殖场仅需几名员工，就能轻松照料4000头牛。
动物福利与精准营养：
企业深信“牛心情好，肉质才好”。牛舍内常年播放精心挑选的轻音乐，旨在让牛群保持放松状态。在营养供给上，针对不同品种和各个生长阶段，实行定制化饲养方案。从犊牛阶段随母健康发育，到育成阶段控制能量、注重钙磷平衡，再到育肥阶段精准调控淀粉、维生素及赖氨酸摄入，饲养周期相较普通谷物育肥牛延长4-6个月。这种不惜成本、尊重生长规律的养殖方式，确保了肉牛氨基酸平衡、维生素充足，最终产出的是肌间脂肪均匀、肌纤维细腻、富含不饱和脂肪酸和维生素E的高营养价值牛肉。
严格品控，全程追溯：守护餐桌安全的美味
优质的活畜是生产好牛肉的基础，而严谨的后续加工流程则是品质保障的关键。窦店益生的牛肉产品，从养殖基地到消费者手中，经历了一条全程可控、严格品控的产业链。
标准化屠宰与智能排酸：
在恒升畜牧的现代化屠宰加工车间，引入了先进的智能步进式生产线，实现了胴体、红脏、白脏同步检疫。屠宰采用清真方式，以减少牛只应激。排酸环节采用独特的“场效应”技术，在超洁净的排酸间内，通过对温度、湿度、气流的精细化调控，引导牛肉完成充分的“呼吸”与“休憩”，大量分解乳酸，从而显著提升肉品的嫩度、风味和多汁性。工作人员需经严格消毒方可进入，最大限度降低微生物污染风险。
全程可追溯体系：
从活畜入场到产品出厂，每一个环节的数据都被自动录入追溯系统。每一块分割后的牛肉都拥有独一无二的“身份档案”，记录了其来源牛只、屠宰日期、分割人员等信息。消费者只需扫描包装上的二维码，即可清晰了解这块牛肉从牧场到餐桌的完整旅程，包括成长历程、免疫记录等，真正实现了“源头可溯、去向可追、责任可究”。
产业联动，展望未来：打造融合发展新范式
窦店益生与恒升牧业的成功，不仅在于生产出了优质牛肉，更在于其构建了一条集养殖、屠宰、加工、冷链物流、销售乃至有机肥生产、休闲餐饮于一体的立体化产业体系，有力带动了本地就业和农民增收，是循环经济与一二三产业融合发展的典范。
?企业负责人吴连方表示，恒升牧业、窦店益生将继续深化与中国农业大学等机构的合作，校企协同，实现肉牛种业新突破，让消费者真真正正用上地道的北京牛肉、放心的牛肉、健康的牛肉！
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